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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

家常菜谱

韭菜花炒干虾	莴笋笃田螺	阿婆煎鱼饼	糟香鱼花海参	冰镇茄汁鱼条
XO酱蒜香九孔鲍	煎焗鱼头	蟹瑶鲜虾炒水晶	三鲜烩鱼肚	南瓜海鲜烙
斋饼咸黄鱼	泡椒牛柳黑鱼片	老黄瓜河虾	夏果西芹炒玉带	妙脆鲨鱼骨
南瓜鲜菇鳕鱼脯	黑椒焗明虾	干贝丝瓜	樟茶熏鲳鱼	法式焗鲑鱼
盐焗棒棒虾	蟹黄焗年糕	金蒜焗贻贝	蚝皇极品鲍	鸡酱鳜鱼
烧汁鲜鱿筒	辣子香螺	黄金酱焗斑节虾	桂花炒鱼翅	咸鳗干煨肉
泉水鱼	红焖梅花参	油浸白沙螺	炙铁鲜鱿	香橙芥辣银鳕鱼
生煎三文鱼	梅香焗花蟹	文蛤煎鸽蛋	海鲜青瓜烙	古法蒸石斑
豉香开片虾	虾蓉酿小瓜	金蒜蒸青龙	味极大竹蛏	剁椒鸦片鱼
豆饼蒸咸黄鱼	清蒸海刺猬	沙爹鱼卷	啤酒蒸肉蟹	陈皮蒸台湾鲍仔
泰式咖喱龙虾	韭黄炒鳖肚	凉瓜炖花蟹	铁板葱香石斑	玉子蛤蜊
鲍汁扣螺脯	红花烩花胶	蟹黄鱼蛋	香炸沙虫	香草烤鳜鱼
威化沙拉鳕鱼卷	双果伴带子	银芽鱼丝	滑炒鹅片	腰果鸭丁
五彩鸽丝	京葱炒烤鸭丝	炒鸭心片	西芹炒鸭肝	怪味鸡丁
熘鸡丸	滑炒鸡片	咸蛋黄焗火腿肠	青椒里脊丝	滑炒肉片
炒猪肝	炒猪肚片	炒腰片	炒耳丝	炒牛百叶
咸肉蒸春笋	牛骨髓炖蛋	金蒜秘制咸猪手	红枣烩草羊	原笼咖喱牛脯
香烤兔腿	云南小瓜妙肥牛	干煸野兔	甜豆炒肥牛	金牌回锅肉
XO酱焗肠头	黄焖牛脚	鲍汁红烧肉	孜然炒羊肉	茶树菇炒牛柳
XO酱爆鳄鱼舌	金牌猪手	盐焗爽肚	咸肉蒸千张	竹叶子排
红花汁淋小蹄髈	曲香猪脚圈	蒜香汾蹄	香辣牛肉丝	酸菜脆肚
红油牛百叶	陈皮卤牛肉	清真牛肉香	花生牛筋冻	酱汁顺风糕
剁椒脆耳	麻皮烤乳猪	金针拌肥牛	酱乳猪蹄	麻酱腰花
五香驴肉	香韧童子鞭	孜然羊腿	芝麻鹿肉糕	风酱猪舌

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