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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

家常菜谱

桃润猪腰	红卤王肠	蒜泥五花肉	芥末黄喉	盐焗凤爪
岭南桂花扎	香软鹅肝糕	沙姜嫩仔鸭	中式如意蛋卷	泰式凤爪
客家咸鹅翅	极品鱼露鸽	招牌酱乳鸽	深井烧鸭	挂酱火鸡翅
挂烤贵妃翅	海南文昌鸡	熏香鸭脯	心肝宝贝	香烧禾花雀
芥辣烧鸭舌	银锡吊烧鸡	复味松花蛋	水晶鸡心	咖喱凤筋
红茶卤蛋	卤水鹅脯	金陵桂花鸭	粽香鸡腿卷	生拼什锦海鲜
冻卤鲜鲍	贝丝豆瓣酥	山椒皮皮虾	花枝猪手冻	凉拌金银针
苔菜海鲜卷	极品鲍仔	青蛇缠参	拌双脆	青芥螺片
冰镇花蟹	酒酿鲨鱼脯	糟香海带鱼	风味海虾干	鱼酱豆芙蓉
手撕海鳗卷	南乳墨鱼仔	鸡柳蜇头	话梅草虾	口水蛇段
美极鲜贝	红袍大虾	酱风本带鱼	三丝龙袍	香菜拌鳝丝
十三香田螺	豆豉沙丁鱼	芝香海蜇皮	浇汁玻璃鱿	农家鱼骨酥
手撕咸鲜鱼	醋泡海蜇头	青瓜拌海参	葱香鱿须	五彩鱼米
山椒田鸡腿	风味太白虾	姜汁豇豆结	虾油珊瑚卷	葱油金丝瓜
柴把香芹	嫩姜拌山参	酱香萝卜皮	开洋野马兰	鲜菇豆仁
双色甘蓝	椒圈水腌菜	雀巢土豆松	八宝莲藕	鸡汁百页丝
海米长生果	太极双耳	糖油圣女果	酒酿马蹄	东北芥梗
七喜冰凉瓜	香甜双芋	鱼香豆花	生泡青尖椒	炝拌黄豆芽
蚝皇小素鸡	豆豉鲮鱼拌空心菜	松仁金钱菇	雪耳芦荟	爽脆黄瓜
柠香仙人掌	啤酒红烧肉	外婆红烧肉	上海红烧肉	苏式红烧肉
红烧肉炖土豆	酸菜炖排骨	排骨肉汁炒米饭	烤扒皮鱼	火锅鱼
豆腐脑	桂花冰糖明骨	糖蘸玫瑰扇贝	意式青椒焖鸡	高加索里脊丝
瑞士式牛肉扒	奥地利式牛肉扒红椒少司	家常焖猪肉	乌克兰式焖猪肉酸菜卷	非洲冷酸鱼
西式腌酸白菜	中式酸菜汆白肉卷	玫瑰辣牛肉瓣	甜辣黄羊串	甜辣炆兔肉

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