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古法蒸石斑_在线菜谱查询


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菜谱 古法蒸石斑
做法
菜系及功效:家常菜谱
工艺:
古法蒸石斑的制作材料:
主料:鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。
调料:葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。
教您古法蒸石斑怎么做,如何做古法蒸石斑才好吃

1.石斑鱼宰杀,背朝上剞上夹刀。

2.熟冬笋,水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。

3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌,加入各料片,洒上适量花雕酒和熟猪油,上笼蒸制成熟。


古法蒸石斑的制作要诀:鱼背上的夹刀斜片,深度与辅料的大小要相仿。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。