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鲍汁扣螺脯_在线菜谱查询


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菜谱 鲍汁扣螺脯
做法
菜系及功效:家常菜谱
鲍汁扣螺脯的制作材料:
主料:鲜黄螺450克,白灵菇(桶装),西兰花,鲍汁各适量。
调料:盐,味精各适量。
教您鲍汁扣螺脯怎么做,如何做鲍汁扣螺脯才好吃

1.鲜黄螺去壳宰杀,洗净,取肉,焯水。下鲍汁卤入味后,取出分成薄片。

2.白灵菇改厚片,焯水,下鲍汁卤入味。

3.西兰花洗净,改成小朵,焯水,加调料清炒好。

4.白灵菇垫底,螺片叠放成馒头状扣于盘中,浇上鲍汁,西兰花围边即成。


鲍汁扣螺脯的制作要诀:鲜黄螺肉要冷水下锅,慢火焯水。为去腥味,以两次焯水为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。