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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

浙菜

椒麻鱿花	香炸响铃	五味煎蟹	荷包鱿鱼	生煎杭椒
牛肉串烧	酱爆青蟹	荷包鲜肉	流黄青蟹	雪菜大汤黄鱼
东坡鳊鱼之清蒸	绍兴醉鸡	蚝油芦笋沙律	贵妃鸡翅	上素仙鹤
平湖糟蛋	火腿丝瓜	荔枝肉球	火腿炖老鸭	酥皮鸭
藕粉圆子	宁式鳝糊	植物扒四宝	榨菜炒鸡柳	香茹炒青菜
鲜柠脆虾球	炸虾饼	醉大转弯	东坡鳊鱼之油焖	鲜鱿鲛鱼茄汁煲
炸黄鱼卷	东坡墨鱼	蜜汁火腿	芝麻鱼球	火踵鱼翅
冰糖甲鱼	锦绣鱼丝	香柠佛手鱼	蜜汁火方	蟹酿橙
椒麻鸡	红烧下巴	蟹粉鱼翅	三色明虾片	龙鱼
杭三鲜	芙蓉番茄	蜜汁春鸡	白汁甘笋	红烧海皇翅
芋泥鸭	糟煨冬笋	松仁猴菇米	炝五彩虾仁	五夫醉鸡
高升排骨	绍式虾球	河虾争妍	蒜子鱼皮	玉米色拉
蟹黄拆烩鱼头	苔菜小方烤	避风塘渔家山药	红糟鱼丝	五彩嫩鸡
板栗焖仔鸡	奉化芋头	火踵神仙鸭	洋葱酱	白肚
素熘鹅皮	葱烧乌参	五香苦瓜	红烧卷鸡	香菇醉鸡
蟹粉西兰花	干贝蒸肚尖	香蕉西米羹	素炒茭白丝	五柳鱼
黄芪软炸里脊	本土炸酱鸡	鹌鹑蛋奶露	虫草杜仲炖海虾	走油肉
木耳顺风	三味豆腐	三丝牛肉卷	米茄菠萝烧	麒麟鱼
火爆荔枝腰	风味老鸭煲	五香脆皮鸡	滚龙丝瓜	炸熘黄鱼
南乳肉1	鲜果银耳	酱汁鱼条	蚝油扒冬瓜	橙汁啤酒鸭
洋白菜鲜虾包	回酥长鱼	五柳老虎头	芙蓉雪藕	南腐肉
大溪豆干	红油水饺鸭子	白字焖肉	清爽杏仁豆腐	桃梨焖牛肉丁
水炒鸡蓉菠菜	雪菜黄豆炖鲈鱼	四样荤素	茄汁薯枣	锅烧豆腐
醋溜沙鱼	红煨乳鸽	萝卜氽鲫鱼	葱烧乌叁	瓤苦瓜

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