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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

清真菜

扒鸭条	扒鸡	干贝萝卜球	干贝菜墩	干烹仔鸡
干烧鳜鱼	干烧海梭鱼段	干炸肉片	宫保腰花	官烧目鱼
姜汁凤爪	如意鸭肝卷	咖喱牛肉	口蘑鸽方	双皮豆腐
双味鸡球	双凤朝阳	南煎豆腐	凤凰寻窝	凉焖鸡
凉拌玫瑰大头菜	冬菇长鱼	冬菇上素	冬瓜方	侉炖黄鱼
佛手羊肉	什锦鱼片	五柳素鱼	两色鲜贝	东来顺涮羊肉
三吃大虾	一品柿子	黄瓜豆腐罐	鹌鹑豆腐	鸭架豆腐汤
鸭条龙须菜	鸡里蹦	鸡茸银耳	鸡茸羊肉	鸡肚爆
鸡肉豆腐	鸡粥菠菜	鸡皮烧羊肚菌	鸡皮万年青	鸡浮羊肚菌
鱼片豆腐汤	高丽鱼条黄瓜	青豆炒素虾仁	雪花羊肉	银丝羊肉
酿馅辣子	酿馅豆腐	酿辣椒	酿苦瓜	酸辣鱼唇
酱烧苦瓜	酱炒鸡腿	辣子里脊	软炸鸭肝	豆豉煎素肉
豆腐汉堡包	话梅三文鱼	西湖豆腐羹	蟹肉豆腐	蝴蝶豆腐
蜜汁三泥	蛋皮鸡卷	蚝皇豆腐羹	虾子焖肚块	虾子烧海参
虾仁粘蛋	薯仔番茄泥	蔬菜牛肉	蒜白炒素鸡	萝卜炒素肉片
菠萝里脊	菠萝莲子	菊花豆腐汤	莼菜鸡丝汤	莼菜豆腐汤
莴笋拌豆腐	茉莉鱼肚	茉莉竹荪	苹果粟米豆腐羹	芹酥鲫鱼
芹菜炒素肉丝	花生脆炸素鸡丁	芫荽皮蛋豆腐汤	芫爆鸡片	芫爆鸡条
芫爆肚仁	芝麻菠菜拌豆腐	芙蓉大虾	翠绿素虾仁	红萝卜烧素鸡
红烧鲜菌	红烧杂烩	红烧春笋	红油肉丁	素蜜汁火腿
粟米豆腐羹	粉蒸红芽芋	粉蒸四季豆	笋丝羊肉	碎溜笋鸡
盐爆蘑菇	盐爆肚仁	百花酿豆腐	百花羊肉	百花扇盒
百子银耳	白爆鸡丁	白烧鱼肚	白斩鱼(姜丝鱼)	白扒鱼卷
白扒目鱼条	番茄玉笋	珍珠三鲜	珊瑚萝卜条	牛肉扒

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