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琥珀核桃炒大玉_在线菜谱查询


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菜谱 琥珀核桃炒大玉
做法
菜系及功效:家常菜谱
工艺:
琥珀核桃炒大玉的制作材料:
主料:大虾仁500克,核桃肉200克,紫萝卜片,胡萝卜片,芹菜段各适量。
调料:糖,葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您琥珀核桃炒大玉怎么做,如何做琥珀核桃炒大玉才好吃

1.大虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆,过油待用。

2.核桃肉上炉挂糖汁,制成琥珀核桃,与紫萝卜片围在盘边。

3.锅内入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入大虾仁、胡萝卜片、芹菜段,加其余调料调味翻炒,装盘即成。


琥珀核桃炒大玉的制作要诀:虾仁滑油时油温不可太高,否则虾仁不光滑透明。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。