西式烩扁豆_在线菜谱查询

菜谱

西式烩扁豆

做法

菜系及功效：其他国家私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：烩
西式烩扁豆的制作材料：
主料：扁豆200克,洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,芹菜100克,番茄80克
调料：大蒜（白皮）15克,盐5克,胡椒粉2克,植物油10克,味精1克,白砂糖10克,番茄酱100克,辣酱油15克,辣椒(红,尖,干)10克,红葡萄酒25克,胡椒1克,香叶2克,番茄沙司25克,桃10克
教您西式烩扁豆怎么做，如何做西式烩扁豆才好吃

1. 胡萝卜、葱头（洋葱）和芹菜都切丝；
2. 大蒜拍成泥；
3. 扁豆切3.5厘米长段；
4. 干辣椒去蒂、籽；
5. 锅内倒适量水旺火烧开，将扁豆入开水中烫透；
6. 扁豆捞到冷水中凉透，滗干水；
7. 把番茄洗净，放开水中稍烫，剥去皮，切块放盆内待用；
8. 炒锅内倒油旺火烧热，投进葱头丝炒至微黄，放入胡萝卜丝、芹菜丝和干辣椒炒至七成熟，加番茄酱炒出红油，放进番茄块，转微火，再加清鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、桃片、番茄沙司、白糖、红葡萄酒和蒜泥；
9. 待汤开，放入扁豆不断颠翻，使扁豆入味，盛盘即可食用。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。