蛤蜊清酱义大利麵_在线菜谱查询

菜谱

蛤蜊清酱义大利麵

做法

菜系及功效：东南亚菜
蛤蜊清酱义大利麵的制作材料：
主料：义大利麵 200公克蛤蜊 600公克米酒 150公克辣椒 1条大蒜 3瓣洋葱 1/2个橄欖油 40公克九层塔 20公克盐及胡椒粉各少许

教您蛤蜊清酱义大利麵怎么做，如何做蛤蜊清酱义大利麵才好吃
1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。

2. 锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。

5. 捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分鐘后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。