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大虾酿龙脷鱼卷_在线菜谱查询


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菜谱 大虾酿龙脷鱼卷
做法
菜系及功效:法国菜谱
大虾酿龙脷鱼卷的制作材料:
主料:新鲜龙脷鱼1条,菠菜,虾胶,
辅料:紫芯番薯,杏仁,杂菜
调料:柠檬牛油汁
大虾酿龙脷鱼卷的特色:
一道传统法国菜,考手工之余,特点之处,是在薯菜装饰上一改传统,选用农家自种的紫心番薯,做成薯蓉,比传统马铃薯做的更香甜,卖相更吸引,农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。
教您大虾酿龙脷鱼卷怎么做,如何做大虾酿龙脷鱼卷才好吃
(1) 龙脷鱼起肉,菠菜、虾胶铺面

(2) 然后卷成卷状,将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火,鱼卷于浓汤中浸约10分钟,捞起切片,紫番薯烩熟去皮,混入杏仁片形成圆状

(3) 再于炉中烘数分钟,上碟造型,最后淋上柠檬牛油汁即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。