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白菜泡菜_在线菜谱查询


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菜谱 白菜泡菜
做法
菜系及功效:韩国料理
白菜泡菜的制作材料:
主料:(1)大白菜 1颗 白萝卜 1/2条 (2)水梨 1/2个 薑末,芹菜段 各适量 葱段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)盐 1杯 水(水煮过后放凉较佳) 适量 (2)醃咸虾(或咸鱼) 2大匙 辣椒粉 1/3杯


教您白菜泡菜怎么做,如何做白菜泡菜才好吃
(1)将所有材料洗净后彻底沥乾,切好备用。 

(2)将盐1/3杯溶於3~4杯的水中,将大白菜浸於盐水中醃软,约12小时后捞起备用。 

(3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上,继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份,并切成5×5公分的大方块备用,白萝卜亦切丝备用。 

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀,再将醃料均匀塞入大白菜叶中,放入容器中,最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用,约可保存2週。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。