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生煎皈鱼_在线菜谱查询


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菜谱 生煎皈鱼
做法
菜系及功效:日本料理
生煎皈鱼的制作材料:
主料:皈鱼400克。鸡蛋25克,面粉15克。绍酒30克,酱油20克,精盐4克,胡椒粉1.5克,葱20克,姜15克,水淀粉25克,芝麻油15克,花椒盐5克,花生油150克。
生煎皈鱼的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,口味鲜美,为秋令佳肴。
教您生煎皈鱼怎么做,如何做生煎皈鱼才好吃
将皈鱼剥皮治净。用刀将鱼轻拍一下,再在鱼肉两面剞上刀纹,用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟。在鸡蛋中加入面粉、水淀粉、葱末、精盐调成糊。锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150℃)时,将鱼挂糊后入锅煎至两面金黄,倒出。原锅上火,放芝麻油烧热,投入葱花炸香,放入煎熟的饭鱼,撒入花椒盐,翻锅,取出改刀装盘即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。