日式漆匠萝卜_在线菜谱查询
| 菜谱 | 日式漆匠萝卜 |
| 做法 | 菜系及功效：日本料理 日式漆匠萝卜的制作材料： 主料：萝卜1根．腊肉150克 辅料：昆布出汁1升．青葱1/2棵．柚子1/2个．红面豉100克．白面豉50克 调料：酒150毫升．砂糖50克．蛋黄1个．木鱼干1个．淘米水 教您日式漆匠萝卜怎么做，如何做日式漆匠萝卜才好吃 1、熬红面豉制作：红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。 2、漆匠萝卜制作：萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
