当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 恋爱豆腐

恋爱豆腐_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 恋爱豆腐
做法
菜系及功效:其他菜系
恋爱豆腐的制作材料:
主料:原 料: 酸汤豆腐500克,折耳根150克。 调 料: 煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。


恋爱豆腐的特色:
表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。
教您恋爱豆腐怎么做,如何做恋爱豆腐才好吃
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

技术要领: 豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。