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软溜鱼扇_在线菜谱查询


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菜谱 软溜鱼扇
做法
菜系及功效:清真菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:甜咸味      
工艺:软溜
软溜鱼扇的制作材料:
主料:鲤鱼500克
调料:植物油50克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油30克,盐3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克
软溜鱼扇的特色:
金黄色,甜、咸、酸口。
教您软溜鱼扇怎么做,如何做软溜鱼扇才好吃

1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾,洗净;
2. 从中间劈开,去大梁骨刺及软刺,切成大抹刀片;
3. 将鱼过温热油滑开,捞出沥油;
4. 炒勺放油上火烧热,葱姜末炝勺;
5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖,将滑好的鱼片下勺;
6. 上微火焖五分钟左右,用水淀粉勾芡,淋麻油翻勺即成。


软溜鱼扇的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。