锅炸羊肉_在线菜谱查询

菜谱

锅炸羊肉

做法

菜系及功效：清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
锅炸羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）150克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：酱油40克,料酒10克,味精2克,香油50克,花生油50克,大葱15克,姜10克,八角2克
教您锅炸羊肉怎么做，如何做锅炸羊肉才好吃

1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。

锅炸羊肉的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。