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干巴煨芸豆_在线菜谱查询


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菜谱 干巴煨芸豆
做法
菜系及功效:清真菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:原本味      
工艺:
干巴煨芸豆的制作材料:
主料:牛肉干500克
辅料:芸豆1000克
调料:盐5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒盐2克,大葱2克
教您干巴煨芸豆怎么做,如何做干巴煨芸豆才好吃

1. 将大葱洗净,切成葱花待用;
2. 将牛干巴,芸豆(选用大白芸豆)淘洗干净,放入陶制煨锅中;
3. 注入适量的清水(约3000克),放旺火上烧沸,打去浮沫;
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时;
5. 肉粑豆烂时,取出牛干巴稍凉,切成大薄片,码放在盘中,带椒盐上桌;
6. 锅中放入精盐、味精对味后,盛入大汤碗中,大白芸豆约三分之二多,撒上葱花,即可上桌。


干巴煨芸豆的制作要诀:1.牛干巴不能带哈喇味,浸泡清洗要干净;
2.大白芸豆要颗粒饱满,无虫蛀,霉变;
3.煨制时中途不宜加入冷水,不能断火。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。