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菜胆芙蓉鸡_在线菜谱查询


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菜谱 菜胆芙蓉鸡
做法
菜系及功效:西北菜
菜胆芙蓉鸡的制作材料:
主料:鸡胸脯肉,油菜心
辅料:鸡蛋,红青椒,香菇
调料:料酒,盐,水淀粉,葱,姜,鸡精,清汤


菜胆芙蓉鸡的特色:
鲜香滑嫩,色泽美观,荤素搭配合理,老少皆宜。
教您菜胆芙蓉鸡怎么做,如何做菜胆芙蓉鸡才好吃
1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱; 

2、油菜心用开水加入盐焯熟,摆在盘里,红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片; 

3、坐锅点火放入油,油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中; 

4、锅内留余油,油热放入葱姜片炒出香味,加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。