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香芒滑鸽脯_在线菜谱查询


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菜谱 香芒滑鸽脯
做法
菜系及功效:沪菜
香芒滑鸽脯的制作材料:
主料:香芒1只(400克左右),鸽脯400克,精制油500克,葱,姜,味精各适量。
香芒滑鸽脯的特色:
香、酸、鲜、别具风味。
教您香芒滑鸽脯怎么做,如何做香芒滑鸽脯才好吃
1.先将鸽子取脯,切片成4厘米左右的脯子,加味精上浆待用。

2.把香芒切成小于鸽脯大小的形状。

3.锅置旺火上倒入精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油,断生即可倒入漏勺内沥净油,锅内放入葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许,翻锅、淋芡、装盆。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。