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金瓜拌海蜇_在线菜谱查询


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菜谱 金瓜拌海蜇
做法
菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:清香味      
工艺:
金瓜拌海蜇的制作材料:
主料:南瓜1000克,海蜇皮150克
调料:盐2克,味精1克,香油10克,姜汁10克,花生油25克,葱油10克
金瓜拌海蜇的特色:
色泽金黄,质感嫩脆,与海蜇相拌,清香爽口,开胃下酒。
教您金瓜拌海蜇怎么做,如何做金瓜拌海蜇才好吃
1. 海蜇皮用清水浸泡一天,剥去附物,洗净泥沙,卷成筒形,切成约0.2厘米宽的丝;
2. 金瓜(南瓜)洗净,剖成两片,挖去软瓤、瓜子,上笼蒸约15分钟,以熟为度,取出用汤匙把瓜瓤刮下,即自成细丝;
3. 将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里,加精盐、味精、姜汁拌和均匀,再加入葱油翻拌,淋上芝麻油,装盘即成。


金瓜拌海蜇的制作要诀:葱油制法:炒锅置旺火,下花生油烧热,倒入葱末,炸出香味即成葱油。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。