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荠菜肉馄饨_在线菜谱查询


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菜谱 荠菜肉馄饨
做法
菜系及功效:沪菜
口味:清香味      
工艺:
荠菜肉馄饨的制作材料:
主料:小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)750克,荠菜1500克
调料:黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油(炼制)40克


荠菜肉馄饨的特色:
皮薄馅多,荠菜清香,滋味鲜美。
教您荠菜肉馄饨怎么做,如何做荠菜肉馄饨才好吃
1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。