菜谱 | 脆皮黄瓜卷 |
做法 | 菜系及功效:京菜 水肿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:腌 脆皮黄瓜卷的制作材料: 主料:黄瓜400克 调料:辣椒(红,尖,干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克 脆皮黄瓜卷的特色: 红、黄、绿、色彩鲜艳,清脆爽口,麻辣酸甜香,刺激食欲。 教您脆皮黄瓜卷怎么做,如何做脆皮黄瓜卷才好吃 1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。