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和合腰子_在线菜谱查询


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菜谱 和合腰子
做法
菜系及功效:徽菜
和合腰子的制作材料:
主料: 猪腰4只,鸡肉125克,鲜蘑菇40克,火腿20克,
辅料:黄酒20克,精盐4克,鸡蛋1只,干菱粉40克,麻油少许


教您和合腰子怎么做,如何做和合腰子才好吃
1)先将猪腰去净骚心,煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉; 

2)鸡蛋打匀,将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加入鸡蛋、酒、盐调匀; 

3)然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子; 

4)取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟; 

5)再用清汤、菱粉、盐调卤,浇了再吃。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。