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淡菜酥腰_在线菜谱查询


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菜谱 淡菜酥腰
做法
菜系及功效:徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:隔水炖
淡菜酥腰的制作材料:
主料:海虹75克,猪腰子180克
辅料:火腿25克
调料:盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
淡菜酥腰的特色:
菜品汤清味浓,质地酥烂。
教您淡菜酥腰怎么做,如何做淡菜酥腰才好吃

1. 将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口,洗净血水;
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性;
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出;
4. 捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边;
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片,放在淡菜的另一边;
6. 火腿切成片放在中间;
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁;
8. 上笼蒸15 分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。
                              

                    


淡菜酥腰的制作要诀:此菜腰子不要去腰臊,以保持其特别风味。
小帖士-健康提示:
此菜是补肾佳品。
淡菜酥腰视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。