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银粉牛肉丝_在线菜谱查询


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菜谱 银粉牛肉丝
做法
菜系及功效:其他菜系
银粉牛肉丝的制作材料:
主料:牛肉200克。
辅料:粉丝100克,韭菜50克。 调 料:盐5克,白糖5克,味精2克,料酒5克,酱油10克,胡椒面0.5克,淀粉3克,油2 00克,葱5克,汤50克。
教您银粉牛肉丝怎么做,如何做银粉牛肉丝才好吃
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好,洗 净,切成长3厘米的段。

2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克,搅拌均匀。

3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克,放入碗中 调成汁。 ⑷炒锅上火,加油150克,加入牛肉丝煸炒,炒至八成熟时加入韭菜段,即刻倒 入碗汁,待汁收浓后,浇在粉丝上即可。 
说 明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色,且肉丝 炒得不可过老,韭菜以脆绿为好,不可过烂。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。