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麻酱茄子_在线菜谱查询


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菜谱 麻酱茄子
做法
菜系及功效:京菜 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
麻酱茄子的制作材料:
主料:茄子,350克
调料:芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,大蒜(白皮)5克,味精2克
麻酱茄子的特色:
麻香扑鼻,鲜酸微辣,茄条绵软,清淡适口。
教您麻酱茄子怎么做,如何做麻酱茄子才好吃

1.将茄子去皮,切成4.5厘米长,0.6厘米粗的细小条,用淡盐水浸泡,除去茄褐色,捞出,蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤,搅成稀糊状,加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥(剁)调匀,浇在熟茄条上。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。