虾仁拉丝蛋_在线菜谱查询

菜谱

虾仁拉丝蛋

做法

菜系及功效：苏菜
虾仁拉丝蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克,河虾仁50克。绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克（实耗油50克）。
虾仁拉丝蛋的特色：
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
教您虾仁拉丝蛋怎么做，如何做虾仁拉丝蛋才好吃
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。