臊子烘蛋_在线菜谱查询

菜谱

臊子烘蛋

做法

菜系及功效：川菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
臊子烘蛋的制作材料：
主料：鸡蛋420克
辅料：猪肉(肥瘦)40克,木耳(水发)30克,榨菜40克
调料：大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面（黄）5克

教您臊子烘蛋怎么做，如何做臊子烘蛋才好吃
1. 猪肉绞成肉馅；
2. 木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；
3. 鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；
4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；
5. 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；
6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；
7. 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；
8. 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；
9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。

臊子烘蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约600克。
小帖士-健康提示：
1.鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。