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蟹黄白菜_在线菜谱查询


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菜谱 蟹黄白菜
做法
菜系及功效:闽菜
口味:咸鲜味      
工艺:
蟹黄白菜的制作材料:
主料:白菜750克,蟹黄100克
调料:小麦面粉25克,盐5克,味精1克,猪油(炼制)25克,植物油50克
蟹黄白菜的特色:
糯软柔嫩,味鲜爽口。
教您蟹黄白菜怎么做,如何做蟹黄白菜才好吃
1.大白菜洗净,切12x3 的条(每2 条连一起)。锅置旺火上,倒入油烧六成热时,入白菜过油至软,倒入漏勺,沥干油,用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火,用奶汤将白菜煨熟。
2.另取炒锅置旺火上,入猪油,烧热,倒入面粉,用锅勺研至变色,再将煨好的白菜连汁倒入,加精盐、味精调味后烩一烩,再加入蟹黄再烩一烩,起锅装盘。


蟹黄白菜的制作要诀:白菜要煨软煨烂。 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。