酥炸鸭片_在线菜谱查询

菜谱

酥炸鸭片

做法

菜系及功效：川菜老人食谱糖尿病食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
酥炸鸭片的制作材料：
主料：鸭1200克
辅料：生菜（团叶）30克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克
调料：盐15克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油10克,菜籽油100克,椒盐25克
教您酥炸鸭片怎么做，如何做酥炸鸭片才好吃

1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片；
2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；
3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；
4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

酥炸鸭片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。