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五元全鸡_在线菜谱查询


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菜谱 五元全鸡
做法
菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:清蒸
五元全鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克
辅料:枸杞子15克,桂圆15克,荔枝10克,黑枣(有核)10克,莲子25克
调料:冰糖50克,胡椒粉1克,盐3克
五元全鸡的特色:
软烂细嫩,咸甜鲜美。
教您五元全鸡怎么做,如何做五元全鸡才好吃
1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道;
2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净;
3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用;
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净;
5. 将桂圆、荔枝去壳;
6. 莲子肉去皮去心;
7. 黑枣洗净;
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时;
9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉即成。


五元全鸡的制作要诀:1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡,莲子用蒸发好的湘莲;
2. 此菜蒸制而成,掌握火候是关键,用钵蒸可保持菜的原汁原味;
3. 鸡胸向上,翻动时保持身形完整。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黑枣(有核):枣忌与海鲜同食。
五元全鸡视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。