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太平糕_在线菜谱查询


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菜谱 太平糕
做法
云南小吃太平糕的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:蒸法
太平糕的制作材料:精白米1千克,冷饭100克,焙芝麻50克,白糖500克,泡打粉30克,蜂蜜100克。
太平糕的介绍:太平糕是云南名小吃之一。抗战时期,街头巷尾常有叫卖者。
太平糕的特色:
成品以泡、糯、甜、香、洁白、美观素雅著称。
教您太平糕怎么做,如何做太平糕
1.米淘洗干净,加入冷饭,用石磨磨成米浆,加入白糖发酵5-6小时,加入泡打粉搅匀,入笼蒸熟,取出晾凉。
2.用蜂蜜加入开水(50克)搅拌均匀,凉后刷在糕面上,撒上芝麻,切成块即成。
太平糕的制作要领:冷饭主要用于调剂口感,增加浓稠度,一定要磨细。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。