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百果碗糕_在线菜谱查询


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菜谱 百果碗糕
做法
天津小吃百果碗糕的做法详细介绍
所属地区:天津小吃
工艺:蒸法
百果碗糕的制作材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
百果碗糕的特色:
果香浓郁,软糯香甜。
教您百果碗糕怎么做,如何做百果碗糕
1.将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。
2.酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。
3.面团放在案板上揉匀,搓成直径寸长的条,切成10个剂子。
4.取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。
百果碗糕的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。