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蛋烘糕(咸)_在线菜谱查询


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菜谱 蛋烘糕(咸)
做法
四川小吃蛋烘糕(咸)的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:烘烤法
蛋烘糕(咸)的制作材料:精面粉500克,鸡蛋、猪肥瘦肉各250克,白糖300克,熟猪油、榨菜各200克,川盐、豆油、料酒、味精、胡椒粉各适量。
蛋烘糕(咸)的特色:
外酥脆,内松软,咸鲜味美。
教您蛋烘糕(咸)怎么做,如何做蛋烘糕(咸)
1.将肉用刀切成绿豆大小的颗粒,榨菜洗后也切成同样大小的颗粒。锅烧热,放入肉炒散,加川盐、豆油、料酒,最后放入剁细的榨菜、味精、胡椒粉略炒,拌匀后起锅即成咸馅。
2.面浆与烘制方法与四川甜馅蛋烘糕相同。
蛋烘糕(咸)的制作要领:同四川甜馅蛋烘糕。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。