当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 钵钵鸡

钵钵鸡_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 钵钵鸡
做法
四川小吃钵钵鸡的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
钵钵鸡的制作材料:健壮的仔公鸡1只(约200克),红油辣椒50克,花椒粉5克,精盐20克,白糖10克,味精5克。
钵钵鸡的介绍:钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为有名,1990年被称为"成都优质小吃"。
钵钵鸡的特色:
香嫩可口,汤美柔和。
教您钵钵鸡怎么做,如何做钵钵鸡
1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净,煮至断生捞出,汤内加猪骨头熬制。
2.鸡沥干水后去骨,切成片状。
3.鸡片放入盆内,加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。
钵钵鸡的制作要领:不用酱油、以免影响色泽。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。