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奶汤菠饺_在线菜谱查询


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菜谱 奶汤菠饺
做法
四川小吃奶汤菠饺的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
奶汤菠饺的制作材料:精面粉150克,菠菜100克,猪肥瘦肉100克,奶汤700克,芝麻油、鸡油各少许,精盐、味精、胡椒粉、姜末、葱水各适量。
奶汤菠饺的特色:
汤白饺绿,皮薄馅嫩,鲜香味美。
教您奶汤菠饺怎么做,如何做奶汤菠饺
1.将菠菜去根、老叶洗净,用纱布包好揉挤出菜汁,用菜汁加水与面粉一起揉成绿色面团。
2.猪肥瘦肉用刀剁成泥,拌入精盐、姜末、葱水、味精、胡椒粉、芝麻油,加适量清水搅拌均匀,即成馅料。
3.绿面团摘成40个剂子,逐个擀成直径约4厘米的小圆皮,用圆皮包入馅料,对叠捏成半圆形饺子生坯。
4.锅内加水烧沸,放入饺子生坯,煮熟后捞入放有精盐、味精、胡椒粉、鸡油、奶汤的10只碗内即成。
奶汤菠饺的制作要领:
1.绿色面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅打上浆;
3.煮制时不宜用旺火,以免煮破面皮。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。