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三色蛋糕_在线菜谱查询


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菜谱 三色蛋糕
做法
四川小吃三色蛋糕的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:蒸法
三色蛋糕的制作材料:鲜鸡蛋500克,面粉400克,豆沙馅200克,白糖400克,食用红色素少许。
三色蛋糕的特色:
气色相映,色泽美观。
教您三色蛋糕怎么做,如何做三色蛋糕制作方法同四川夹心蛋糕,不同之处,是把后1/2蛋面料加食用红色素形成粉红色的蛋面料,放在蛋糕的表面上一层,成为黄黑红三种色,其他做法都同四川夹心蛋糕。
三色蛋糕的制作要领:
1.鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打,至体积增加2倍为宜;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。