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果酱白蜂糕_在线菜谱查询


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菜谱 果酱白蜂糕
做法
四川小吃果酱白蜂糕的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:蒸法
果酱白蜂糕的制作材料:籼米500克,酵面浆150克,蜂蜜200克,白糖100克,果酱适量,瓜条、桃仁各50克,红枣12颗,猪板油50克,芝麻、红绿丝(或橘饼、青梅)各少许,食用红色素、小苏打粉各适量。
果酱白蜂糕的特色:
形色美观,细嫩香甜,松软易消化,营养丰富。
教您果酱白蜂糕怎么做,如何做果酱白蜂糕
1.将籼米洗净,用清水浸泡,磨前再洗净,加适量清水,磨成米浆,加入酵面浆,发酵后加入白糖、蜂蜜,最后加入适量的苏打粉和匀成米浆。
2.红枣洗净,去核,用两颗重叠卷成卷,再切成片。瓜条、桃仁均切成薄片,芝麻用食用红色素染成红色,果酱加入食用红色素备用。板油切细丁,在开水锅中烫好,凉后拌入白糖。
3.笼内放入一块木板,隔一大一小两部分,在大的一边垫上细纱布,倒入1/2米浆,蒸约20分钟,再拿下来,抹上一层果浆,再将余下的1/2米浆倒入糕上,准备制作第二层。在米浆上均匀地放上红枣、瓜条、桃仁(红绿丝或青梅片),撒上油丁、红芝麻,入笼蒸约20分钟,熟后翻出,撕去底布,翻面,略凉后用刀切成20个菱形块即成。
果酱白蜂糕的制作要领:
1.发酵时间应根据季节的不同有所变化,夏季约10小时,冬季室内常温约14小时;
2.蒸制时用沸水旺火速蒸。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。