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冰汁绿豆羹_在线菜谱查询


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菜谱 冰汁绿豆羹
做法
四川小吃冰汁绿豆羹的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:其他
冰汁绿豆羹的制作材料:绿豆300克,冰糖250克,鸡蛋1个,清水1000克。
冰汁绿豆羹的特色:
色泽洁白,香甜凉爽。
教您冰汁绿豆羹怎么做,如何做冰汁绿豆羹
1.将绿豆洗净,去净杂质,倒入开水锅中,煮至将破皮,捞起倒入筲箕内,然后用小木瓢挤压去皮,倒入清水中,去浮皮,选出去壳绿豆,放入笼内蒸耙。
2.冰糖与清水同下锅熬沸,倒入鸡蛋清,此时转动铁锅使之混匀,沸后撇去泡沫,清好糖汁,放入冰箱冷冻。
3.冷冻后的糖汁分别盛入20个小碗内,再放入蒸耙的绿豆即成。
冰汁绿豆羹的制作要领:绿豆入笼蒸至耙烂开花为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。