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卤肉夹锅魁_在线菜谱查询


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菜谱 卤肉夹锅魁
做法
四川小吃卤肉夹锅魁的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:其他
卤肉夹锅魁的制作材料:白面粉锅魁数个,卤肉适量,卤水少许。
卤肉夹锅魁的介绍:卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁,夹入半肥半瘦的卤猪肉,人们很受欢迎。1990年起,被成都市人民政府定为"成都名小吃"。
卤肉夹锅魁的特色:
外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。
教您卤肉夹锅魁怎么做,如何做卤肉夹锅魁
1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半,卤水锅放炉上,小火烧开。
2.卤肉切片,放入卤水中烫热,夹入锅魁中,再用勺浇入卤水即可。
卤肉夹锅魁的制作要领:
1.锅魁应先烤制一下,预热才酥;
2.卤水不要加得过多。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。