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青岛对虾小笼包_在线菜谱查询


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菜谱 青岛对虾小笼包
做法
山东小吃青岛对虾小笼包的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:蒸法
青岛对虾小笼包的制作材料:嫩酵面2000克,鲜对虾300克,猪肉750克,酱油150克,精盐15克,韭黄50克,芝麻油50克。
青岛对虾小笼包的特色:
皮薄馅满,虾黄显露,形美味鲜。
教您青岛对虾小笼包怎么做,如何做青岛对虾小笼包
1.将猪肉剁成泥,对虾去皮和沙线,片开,切成丁,与猪肉拌在一起,再把虾脑、虾黄挤入,加酱油、芝麻油、精盐、韭黄及清水100克,搅拌均匀即成馅料。
2.嫩酵面搓成圆长条,摘成120个面剂,逐个擀成圆形薄皮。
3.把馅包入面皮内,逐个捏上小褶,制成菊花顶圆形小包,口不捏紧,使馅料微露,入小笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。
青岛对虾小笼包的制作要领:
1.酵面要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.蒸时蒸至表面光滑不粘手为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。