当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 泰山四粉窝头

泰山四粉窝头_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 泰山四粉窝头
做法
山东小吃泰山四粉窝头的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:蒸法
泰山四粉窝头的制作材料:泰山栗子粉300克,小米粉200克,高粱粉500克,地瓜粉200克,酵面团100克。
泰山四粉窝头的介绍:泰山四粉窝头是用泰山产的栗子、小米、高粱、地瓜为原料制作的,生产历史较长,可在近年来随泰山列为世界文化自然遗产后,来旅游的人群以品尝当地特色食品为快,泰山四粉窝头首推作特色小吃,或上筵席餐桌,或列市出售。
泰山四粉窝头的特色:
色泽红润,细润光滑,甜香松软,食用方便,又给人以丰富的营养。
教您泰山四粉窝头怎么做,如何做泰山四粉窝头
1.将酵面团加适量的温水搅拌,加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成面团,发酵至半酵状态加入栗子粉,稍醒。
2.把发酵的面团分为70个面剂子,逐个做成窝头状,排入蒸笼内。
3.把蒸笼置于沸水锅上,蒸制20分钟成熟即可。
泰山四粉窝头的制作要领:
1.四粉加工要精细,特别是栗子粉;
2.揉和的面团要达到半发酵状态为佳,使其成品松软而又质地紧密而光滑;
3.栗子粉起到甜润的作用即可,不可多发酵。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。