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苦荞饸饹_在线菜谱查询


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菜谱 苦荞饸饹
做法
陕西小吃苦荞饸饹的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
苦荞饸饹的制作材料:苦荞麦面500克,菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。
苦荞饸饹的介绍:苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品,现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种,苦荞又称鞑靼荞麦,是籽粒较小的一种。中医药学认为,荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。
苦荞饸饹的特色:
色泽金黄,面条软绵筋韧,爽滑和口,味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。
教您苦荞饸饹怎么做,如何做苦荞饸饹
1.取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团,饧好后备用。
2.开水锅上架好饸饹床子,取荞面团揉成圆柱形,塞入床子圆孔内,用力慢慢下压,长条形面条落入开水中,用中小火煮至饸饹漂起,捞出放冷水盆内浸凉,再捞出沥干水分,撒入菜籽油拌匀。
3.吃时,将拌油的饸饹抖松散放入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、精盐等,调拌均匀即成。
苦荞饸饹的制作要领:
1.苦荞面团因劲力小,调制时稍硬些;
2.压条成饸饹时,锅内一定保持水的沸腾状态;
3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多,以刚布匀面条即成,以保持其不粘连光亮为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。