龙凤面_在线菜谱查询

菜谱

龙凤面

做法

山西小吃龙凤面的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
龙凤面的制作材料：精面粉500克，鸡蛋、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、五香粉、辣椒油各适量。
龙凤面的特色：
半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。
教您龙凤面怎么做，如何做龙凤面
1.盆内加面粉250克、适量鸡蛋、清水和成面团；用另一半面粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。两块面压在一起，擀开后切成细而条。
2.面条放入沸水锅煮熟，捞入碗内，再将香菜、虾米、精盐等调味加入碗内即成。
龙凤面的制作要领：面团要揉匀饧透，面条不要煮烂，以爽滑为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。