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糯米芝麻糕_在线菜谱查询


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菜谱 糯米芝麻糕
做法
江苏小吃糯米芝麻糕的做法详细介绍
所属地区:江苏小吃
工艺:其他
糯米芝麻糕的制作材料:糯米5000克,豆沙馅3000克,白芝麻600克,绵白糖750克,熟猪油50克。
糯米芝麻糕的特色:
清凉爽口,软糯香甜,为夏令应时小吃。
教您糯米芝麻糕怎么做,如何做糯米芝麻糕
1.将糯米淘洗干净,放入盆内加清水浸泡4小时,捞出再冲洗一次,沥干水分。糯米入笼置旺火沸水上蒸至米粒熟透,取出晾凉。
2.白芝麻淘洗干净,用微火炒至发香,取出磨成极细碎末,与绵白糖拌匀。
3.取长方形不锈钢平盘,底部及四周抹上熟猪油,铺上一层1厘米厚的糯米饭,用手略按压紧,再铺上一层0.6厘米厚的豆沙馅,再在豆沙馅上铺一层1厘米厚的糯米饭,按平后均匀地撒上芝麻糖末,放入冰箱冷冻透,取出用刀切成正方形或长方形、菱形小块即成。
糯米芝麻糕的制作要领:
1.糯米淘洗后需浸泡透;
2.糯米趁热装入平盘,用竹挑捺平,须用热水沾竹挑,可防粘连。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。