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拌糖饺_在线菜谱查询


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菜谱 拌糖饺
做法
湖南小吃拌糖饺的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
拌糖饺的制作材料:糯米1250克,白糖250克,菜籽油1500克(约耗200克)。
拌糖饺的特色:
色泽白里透黄,松泡柔软,筋韧香甜。
教您拌糖饺怎么做,如何做拌糖饺
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4小时,取出冲净,加水1000克磨成细浆,灌入布袋,挤干水分,取出盛入盆内。用粉浆15O克捏成小团,入沸水锅内煮熟,捞出沥去水,倒入未煮过的粉浆内揉匀。
2.把和好的粉团搓成条,摘成25个剂子,再逐个搓成鸭蛋形(长6.6 厘米、宽2.5 厘米,稍按扁,双手捏住两端,扭成"S"形)。
3.锅内加菜籽油,烧至七成热时,锅离火,顺锅边放入饺子,炸至浮起时,再上火翻炸至米黄色,捞出沥去油。把白糖盛入盆内,趁热放入饺子,使其挂上白糖即成。
拌糖饺的制作要领:
1.粉团要揉至表面光滑;
2.油炸时火不宜太旺,以免外焦里不熟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。