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薯丁粑粑(茴饼)_在线菜谱查询


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菜谱 薯丁粑粑(茴饼)
做法
湖南小吃薯丁粑粑(茴饼)的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
薯丁粑粑(茴饼)的制作材料:鲜红薯(去皮)2000克,面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。
薯丁粑粑(茴饼)的特色:
薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。
教您薯丁粑粑(茴饼)怎么做,如何做薯丁粑粑(茴饼)
1.将红薯洗净,切成10毫米见方的小丁,盛入盆内,放入面粉和精盐,加凉水180克搅拌均匀。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内,入锅用油加热5分钟,待薯丁粑粑自行脱离铁勺时,抽出铁勺,炸至浮起、两面呈金黄色时出锅,沥去油即成。
薯丁粑粑(茴饼)的制作要领:
1.红薯浆入平底铁勺后,要用竹筷拨匀,使薯丁不要重叠;
2.油炸时不要炸过,以免焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。