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重糖烧饼_在线菜谱查询


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菜谱 重糖烧饼
做法
湖北小吃重糖烧饼的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:烘烤法
重糖烧饼的制作材料:精面粉350克,蜜桂花25克,酵面150克,芝麻50克,白糖200克,饴糖50克,食碱少许。
重糖烧饼的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
重糖烧饼的特色:
色泽金黄,外脆内软,香甜可口。
教您重糖烧饼怎么做,如何做重糖烧饼
1.盆内加白糖、面粉25克、桂花拌匀成糖馅。碗内加饴糖、清水调成糖稀。
2.盆内加面粉325克、酵面、清水175克、食碱拌和,揉匀略饧。搓成长条,揪成10个面剂,逐个按成圆皮,包入糖馅,捏紧收口,擀成约13厘米长的腰形圆饼,表面刷匀糖稀,沾匀芝麻,贴在炉壁周围,烤至表面呈金黄色时,取出即成。
重糖烧饼的制作要领:
1.糖馅一定搅拌均匀;
2.面团要揉匀饧透;
3.饼坯沾匀芝麻后要按牢;
4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。