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豆芽米粉_在线菜谱查询


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菜谱 豆芽米粉
做法
福建小吃豆芽米粉的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:爆炒法
豆芽米粉的制作材料:米粉2500克,豆芽1250克,净蒜瓣150克,韭菜250克,酱油150克,醋、白糖、芝麻各100克,辣椒酱300克,酱色50克,熟猪油750克。
豆芽米粉的特色:
米粉松散柔韧,豆芽青脆,配上酱料味道更美,别具风味。
教您豆芽米粉怎么做,如何做豆芽米粉
1.将大蒜瓣捣成泥(其中留出5O克加适量的凉开水搅匀),芝麻研成末,一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。
2.锅内加适量清水烧沸,将豆芽下锅焯一下捞起,再将米粉下锅煮熟,捞起盛入盆内,加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。
3.炒锅置中火上,下熟猪油250克烧热,放入米粉、韭菜翻炒至熟,淋上蒜泥水,装碗时加上适量料酱即成。
豆芽米粉的制作要领:米粉入锅煮至刚熟即可,但不要煮烂。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。