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腰子饼_在线菜谱查询


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菜谱 腰子饼
做法
北京小吃腰子饼的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:煎帖法
腰子饼的制作材料:精面粉1000克,肥瘦猪肉末500克,象牙白萝卜1000克,酱油50克,精盐15克,味精5克,芝麻油50克,葱姜末、花生油各适量。
腰子饼的介绍:腰子饼以面为皮,包入萝卜丝猪肉馅或韭菜猪肉馅,卷裹成猪腰子形而得名。过去以西四小吃店制作的最为有名,深受人们的喜爱。
腰子饼的特色:
色泽金黄,外酥里嫩
教您腰子饼怎么做,如何做腰子饼
1.将猪肉末加酱油、精盐、味精、芝麻油、葱姜末及适量水拌匀成馅。
2.象牙白萝卜洗净,用礤床擦成细丝,用精盐略腌一下,挤去水分。
3.精面粉冬季用温水、夏季用凉水和成面团,饧片刻,摘成小面剂(每50克3个),逐个搓成6厘米长的条,刷上油。
4.案子上抹上油,将条面擀成长方形,然后一手按住,一手抻长至45厘米,在面的一端放上萝卜丝、肉馅,卷起成腰子形,用手稍按,放饼铛内,烙至两面呈金黄色时即熟。
里不熟。
腰子饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑不粘手为宜;
2.饼坯入油采用半煎半炸的方法,油温不宜太高,以免外焦


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。